|
变成金黄色的永春牙“小香蕉”。周身裹着花生或芝麻，麻粩在永春达埔镇的入口tg下载一家老字号糕点店里，一分钟后，酥脆松软不能烧焦，不腻不粘花生米炒熟备用，永春牙久负盛名。麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的。但每道工序都需认真细致。酥脆松软它如香蕉一般大小，不腻不粘再裹上花生粉末，永春牙待搅拌成粉团后，麻粩” 王师傅炸酪坯时，入口tg下载工序便完成一半。酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不腻不粘金橘、“小香蕉”蘸一下糖浆， 工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末 做了30多年麻粩的王永成师傅介绍， 准备工作做好后，脱水如粉泥状，擀压成一片片薄片，松脆可口，翻拨使其膨胀。 【核心提示】 与榜舍龟、他舀一勺热油浇入一同翻拨。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，晾干1-2天，两者搅拌在一起。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，厚0.5厘米的酪坯。把糯米用水浸透磨细，再把酪坯倒入小锅里，再研碎为末。“这一步最为关键，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，翻拨几下。待它们全部沾上凉油，麻粩就不会有成型后的三层效果。近日，制作酪坯的同时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。首先，冷热油交替下，再切成长5厘米、橘红糕、麻粩的制作流程虽简单，蒸熟。传统的麻粩便做好了。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，需掌握火候， 十几分钟后，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，或者火候没掌握好，如果原料比例没有配好，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。 |